Casa do restaurateur Bruno Previato privilegia ingredientes de alta qualidade e serviço personalizado
Após uma temporada de onze anos na Europa trabalhando com gastronomia, o paulistano Bruno Previato decidiu voltar ao Brasil para investir em seu próprio negócio. E foi assim que nasceu o Biondi, restaurante inspirado na clássica cozinha italiana.
Bruno trabalhou com o prestigiado chef alemão Heinz Beck, onde aprendeu todos os segredos da cozinha do La Pergola, restaurante em Roma classificado com 3 estrelas no Guia Michelin. “Para compor o menu do Biondi, tive como referência as clássicas receitas italianas e me dediquei a oferecer pratos com uma apresentação delicada e serviço impecável” acrescenta Previato.
Ambiente
O ambiente moderno e intimista da casa foi assinado pela arquiteta Márcia Andréa, do escritório 2Buy. O projeto traz uma fachada de tijolos aparentes e grandes janelas de vidros, que levam luz natural ao salão durante o dia. Logo na entrada, o bar é decorado com um balcão e mesas brancas com bancos altos de couro, além de um painel da fotógrafa Giselle Tessler com imagens feitas na Itália.
O salão é composto por mesas tanto retangulares quanto redondas, cadeiras de madeira e poltronas estofadas. Todo o lado direito é ocupado por um sofá e as paredes são revestidas de peroba de demolição e chapas de aço corten. O piso de concreto e um painel branco de madeira recortada em diferentes formas completam a ambientação.

Menu
O menu traz entradas como o Antipasto di mare - Salada de lula e polvo ao limão siciliano e azeite, com carpaccio de robalo e salmão, com torradas, o Carpaccio de salmão, vinagrete de morango e limão e salada de zucchine e a Caprese clássica – tomate cereja sobre pesto genovês, mozarela de búfala e manjericão fresco

Entre as massas e risotos, os destaques são o Gnocchi de batata, redução de creme de leite, trufas negras, cogumelos e ciboulette , o Agnolotti de cordeiro, aspargos e creme de queijo tallegio, e o Risotto de frutos do mar do dia cozido no caldo de crustáceos. Como sugestão de carnes, Paleta de Cordeiro cozida em baixa temperatura, ao molho de cogumelo porcini e polenta cremosa e o Entrecõte grelhado, vinagrete de tomatinho com rúcula e cebola roxa, purê de batatas com lascas de parmesão . Para a sobremesa, o tradicional Tiramissu Biondi, ou a Torta de limão siciliano com calda de amarena são boas pedidas.

A carta de vinhos é composta por espumantes, tintos, brancos, rosés e vinhos de sobremesa e possui mais de 100 rótulos de países como Itália, França, Portugal, Argentina, Chile, Africa do sul, Nova Zelândia, entre outros.

• DESCONTO NÃO CUMULATIVO COM OUTROS DO RESTAURANTE BEM COMO NÃO É VÁLIDO PARA O MENU EXECUTIVO